Kanel, Ceylon (mald) 100g

Beskrivning

Kryddan kanel består av bark från kanelträd. Det är grenskotten som skördas. Barken skalas av och det yttre, beska barkskiktet tas bort varefter resten får torka. Under torkningen blir den från början vita barken brun.

Det är stor skillnad på olika sorters kanel! Ceylonkanel har en mer dämpad smak, medan kassiakanel är mer brännande i smaken. En anledning till smakskillnaden är ämnet kumarin, som finns i stora mängder i kassiakanel men bara i mycket små mängder i ceylonkanel. I Sverige är kassiakanelen mycket vanlig, men på senare tid har ceylonkanelen blivit mer populär även i Sverige och det just på grund av sitt låga innehåll av kumarin.

Förvaring: Torrt och ej över rumstemperatur.